Titre : | Microbiologie alimentaire (2ème édition) |
Auteurs : | Joseph-Pierre Guiraud, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Dunod ,Paris, 2012 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-057008-9 |
Format : | 651p. / Figure et tableaux / 20 x 27 cm |
Note générale : | Index |
Langues: | Français |
Mots-clés: | Génie Procédés |
Résumé : | La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maitrise du controle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualitè des fabrication respecter la santè des consommateurs et la lègislation en vigueur,qui devient de plus en plus contraignante . |
Note de contenu : |
1-Caractèristiques morphologique des micro-organismes 2-Mètabolisme microbien 3-Pouvoir pathogènè;notions d'immunologie 4-Cinètique de dèveloppement microbien 5-Destruction et èlimination des micro-organismes:agents antimicrobiens |
Exemplaires (2)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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TEC011039 | GP00057 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Libre accès Disponible |
TEC011040 | GP00058 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Libre accès Disponible |