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2 recherche sur le mot-clé 'enzymes'
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Étude du mode d'action des enzymes, biocatalyseurs protéiques. L'objectif est d'apporter un éclairage pédagogique de bon niveau en essayant de réunir les informations essentielles indispensables à tout étudiant désireux de poursuivre des études [...]texte imprimé
Une introduction aux problèmes technologiques rencontrés lors de la mise en oeuvre des enzymes au niveau industriel. A partir des bases de biochimie, l'auteur insiste sur les aspects particuliers rencontrés au niveau descriptif et théorique.