Indexation 664.1
664.001 5435 Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.1 (4)
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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson | Abrégés de sciences | 1997Les sciences et technologies des aliments se fondent sur d'importantes données biochimiques réunies et organisées dans cet abrégé en deux sections. La première traite des notions et des principes portant sur la constitution des substances alimen[...]
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Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.
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Jean Graille, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2003Longtemps appréciés sans restriction par les consommateurs, les « corps gras » ou « lipides alimentaires » ont vu leur prestige tempéré par la mise à jour de l'activité des lipoprotéines macromoléculaires comme facteurs de risque pour le dévelop[...]
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Laurent Sutra, Éditeur scientifique ; Michel Federighi, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Jouve, Éditeur scientifique | Paris : Polytechnica | 1998La qualité bactériologique des aliments est un élément de première importance pour la sécurité alimentaire. Ce Manuel de Bactériologie Alimentaire rassemble, dans un exposé claire et synthétique, les connaissances essentielles sur les principale[...]
