Sous-collection Sciences des aliments
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Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : CRDP d'Aquitaine | Biosciences et techniques | 2001Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sou[...]
