| Titre : | Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires(4ème édition) |
| Auteurs : | Béatrice de Reynal, Auteur ; Jean-Louis Multon, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 07/2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-2370-6 |
| Format : | 698 p. / 24 x 16cm |
| Note générale : | Index,bibliographie |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Gènie des procèdès ; Additifs et auxiliaires ; fabrication dans les industries agroalimentaires |
| Résumé : |
Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre.
Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette « bible » des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. |
Exemplaires (7)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNV003394 | BIO03394 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | biologie | Libre accès Disponible |
| SNV003395 | BIO03395 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | biologie | Libre accès Disponible |
| TEC024573 | GP00527 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Consultation sur place Exclu du prêt |
| TEC024574 | GP00528 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Libre accès Disponible |
| TEC024575 | GP00529 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Libre accès Disponible |
| TEC024576 | GP00530 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Libre accès Disponible |
| TEC024577 | GP00531 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Libre accès Disponible |
