| Titre : | Contribution à l’étude « in vitro » de la résistance aux stress digestif et la recherche du pouvoir inhibiteur des lactobacilles probiotiques |
| Auteurs : | Amara Sabrina, Directeur de thèse ; KHERRAZ SALOUA, Auteur ; MESSAOUDI AMEL, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger: univ-saida, 2015-2016 |
| Format : | 79 p / 30 x 17cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Index. décimale : | biotechnologie végétale |
| Mots-clés: | probiotique, lactobacilles, substances antibactériennes, résistance. |
| Résumé : |
Les bactéries pathogènes sont à l’origine de diverses maladies et intoxications alimentaires, l’utilisation des antibiotiques pour lutter contre ce fléau a conduit à l’émergence du phénomène d’antibiorésistance menaçant ainsi la santé publique. Pour faire face à ce problème les études sont actuellement orientées vers la recherche de substances naturelles. Les bactéries lactiques sont utilisées dans la fermentation et la bioconservation des aliments grâce à la production d’acides organiques et d’autres antibactériennes telles que les bactériocines et le peroxyde d’hydrogène qui inhibent efficacement certaines souches pathogènes. Au cours de notre étude nous avons travaillé sur deux parties : la première consistait à sélectionner les souches à potentiel probiotique par des tests tels que la résistance aux stress gastrique (résistance aux sels biliaires, et à l’acidité) ainsi que la résistance aux antibiotiques. Parmi les 15 souches des lactobacilles étudiés, seules 6 souches ont répondu positivement à l’ensemble des critères de sélection. La deuxième partie consistait à examiner les meilleures souches productrices de substances antibactériennes vis-à-vis des souches pathogènes, par des tests tels que le test de Fleming, le test de diffusion en puits, le test d’inhibition par les disques imprégnés et le dosage de l’acide lactique. L’ensemble des tests réalisés indiquent que les deux souches JumIII4 et NSC 2C ont une meilleure production de substances antibactériennes tout en résistant de façon remarquable face aux différents facteurs de stress gastriques. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000212 | Biotm00212 | Périodique1 | Salle des Thèses | Mémoire | Libre accès Disponible |
