| Titre : | Extraction Des Colorants D’un Aliment Et Leur Caractérisation |
| Auteurs : | Reguig.M, Directeur de thèse ; Ahtabi. Nadia, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger: univ-saida, 2014 |
| Format : | 40 p. / fig.;tab. / 27 cm. |
| Note générale : | bibliographie |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | chimie ; Extraction Des Colorants .Aliment . Caractérisation |
| Résumé : |
Ce travail avait pour objectif l’extraction des colorants à partir d’un aliment (sirop de menthe), et leur caractérisation par chromatographie sur couche mince et la spectroscopie infrarouge. Ainsi le calcul de leur concentration en le comparant avec la dose journalière admissible (DJA) pour un adulte.Dans cette étude, on a choisi de travailler avec le sirop de menthe à cause de la facilité d’extraire des colorants. La caractérisation par CCM a montré que la boisson contient deux types de colorants :Tartrazine ;Bleu patenté.Tandis que l’identification de ces colorants avec la spectroscopie infrarouge n’a pas permet de donner de bons résultats à cause des interférences entre ces deux derniers.La spectrophotométrie a permet de déterminer les quantités des deux colorant à l’aide des courbe d’étalonnage. Ces valeurs ont été comparées avec la DJA. Les quantités des colorants dans le sirop de menthe calculé pour un adulte de 60kg sont acceptables par rapport à la DJA. Finalement, la consommation modérée de ce produit n’est pas néfaste pour l’être humain |
| Note de contenu : |
Chapitre I : Généralité sur les colorants Chapitre II : Application et toxicité sur les colorants Chapitre III : Méthodes d’investigations Chapitre IV ; Partie expérimentale |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
