| Titre : | Technologie alimentaire, rèussir le BEP : Rèsumè de cours,exercices corrigès et commentès |
| Auteurs : | Brigitte Sablonnière, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Ellipses, 2001 |
| Collection : | Réussir le BEP, carrières sanitaires et sociales |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7298-0732-0 |
| Format : | 189 p. / ill. / 16,5 x 24 cm |
| Note générale : | Annexes |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Génie Procédés,technologie alimentaire,carrières sanitaires et sociales. |
| Résumé : | Cet ouvrage va permettre au candidat préparant le BEP Carrières sanitaires et sociales d'acquérir des connaissances nécessaires en technologie alimentaire pour ensuite les exploiter dans des situations professionnelles. Associé à l'ouvrage Nutrition, dans la même collection, il prépare efficacement à l'épreuve EP2 Sciences et Technologies. Il s'adresse également aux candidats préparant le CAP petite enfance, le BEP bioservices, les diplômes d'aides-soignantes, d'auxiliaire de puériculture, d'aide à domicile, et à tous les métiers de la Santé et de la restauration |
| Note de contenu : |
Les règles d'hygiène à appliquer en cuisine
La commercialisation des aliments Les matériaux utilisés en cuisine Technologie des équipements Technologie des aliments par groupe Technologie culinaire Techniques de préparation et de distribution des repas Corrigés types Annexes |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| TEC011049 | GP00109 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Consultation sur place Exclu du prêt |
| TEC011050 | GP00110 | Livre | Fonds propre-bibliotheque centrale | génie des procédés | Libre accès Disponible |
